Айва - растение южных широт. Ее плоды наполнены теплом и солнцем. По виду они напоминают яблоко или грушу . Храниться сорванные плоды способны очень долго - до полугода. Однако мякоть айвы очень плотная, на вкус терпковатая, поэтому в свежем виде плоды редко употребляют. Зато существует много рецептов, по которым можно приготовить их на зиму. Например, достаточно просто сварить янтарное, очень напоминающее мед варенье, или по пошаговому рецепту приготовить кисло-сладкий компот. Вкуснейший джем, прозрачные цукаты, ароматный конфитюр - все эти заготовки даже на фото вызывают желание быстрее взяться за дело.

Чем полезна айва

В плодах айвы содержатся дубильные вещества, которые придают айве терпкий, вяжущий вкус, большое количество фруктозы, витаминов, фруктовых кислот. Благодаря такому богатому составу айва нашла применение не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине.

При термической обработке некоторые вещества разрушаются, но большинство составляющих этого фрукта сохраняется в неизменном виде. Поэтому, в зимне-весенний период, когда физически ощущается нехватка витаминов и других полезных веществ, употребление заготовок из айвы будет особенно полезным.

Как заготовить варенье

Варенье из плодов айвы получается прозрачным и довольно густым, с сильным приятным ароматом. Его можно употреблять как само по себе, так и использовать в виде вкуснейшей начинки для пирожков и других кондитерских изделий. Рецепт довольно прост:

Варенье из айвы

• плоды айвы;
• сахар - в 1,5 раза больше, чем плодов;
• стакан воды.

Приготовление:

1. Айву очистить от ворсистой кожицы, нарезать довольно крупными кусочками и высыпать в толстостенную кастрюлю.
2. Залить водой - она обязательно должна покрыть дно.
3. Закрыть крышкой и пропарить айву на небольшом огне до мягкости.
4. Образовавшуюся жидкость слить, смешать ее с сахаром и сварить сироп.
5. Залить айву сиропом и 20 мин прокипятить. Отставить полуфабрикат на 12 час.
6. По прошествии времени снова варить айву до прозрачности.
7. Разлить горячее варенье по банкам и закатать.

Существует очень интересный вариант варенья с орехами. В этом случае, на второй день варки добавляют ядра грецких орехов, деленные на несколько частей. Так варенье приобретает ореховый привкус, что делает его еще вкуснее.

Заготовка в виде компота

Компот из айвы кисло-сладкий по вкусу и потрясающе ароматный. В зимний период, помимо наслаждения вкусовыми ощущениями, он поможет укрепить иммунитет и немножко облегчить кашель при простуде. Ингредиенты для заготовки компота:

• 1 кг свежих плодов айвы;
• 2 л воды;
• 300-350 г сахара.

Расчет указан на одну банку объемом 3 л.

Приготовление заготовки:

Совет. Лучше всего мыть айву с помощью жесткой щеточки. Таким образом уберутся ворсинки, а ароматная кожура останется целой.

При желании в айвовый компот можно добавлять любые другие фрукты, что придаст компоту немножко иной вкус.

Джем из айвы

Прекрасная заготовка из айвы на зимний период - джем. Айвовый джем получается по консистенции очень густым, поэтому с ним можно смело печь различные пирожки и булочки. Рецепт приготовления джема:

• плоды айвы;
• сахар - в три раза меньше веса плодов.

Процесс приготовления:

Совет. Для приготовления джема лучше брать перезревшую айву. Такие плоды быстрее размягчатся.

Цукаты из айвы

Из айвы получаются отменные цукаты. Они имеют ярко-выраженный айвовый привкус и аромат, плотные, но не резиновые. Процесс их приготовления довольно длительный и не совсем простой. Нужные ингредиенты:

• плоды айвы;
• сахар - такое же количество;
• вода - в 4 раза меньше, чем сахара.

Пошаговое приготовление:

Когда цукаты хорошо подсохнут нужно обвалять их в сахарной пудре.

Совет. Проваривать цукаты лучше не за один день - так они сильнее пропитаются сахаром.

Айвовый конфитюр

Конфитюром называется вкусный желеобразный десерт, который варят с добавлением пектина. Для улучшения вкуса добавляют ваниль, корицу, цитрусовые. Айва же сама по себе имеет сильный приятный аромат, поэтому что-либо добавлять не обязательно. Добавлять пектин тоже не нужно, ведь в этих южных плодах его содержится предостаточно. Рецепт конфитюра из айвы:

• плоды айвы;
• сахар – 2/3 от веса плодов;
• вода – в 5 раз меньше веса плодов.

Конфитюр нужно готовить из очищенной айвы

Пошаговое приготовление конфитюра:

1. Плоды помыть, очистить кожицу и крупно натереть.
2. Очистки от плодов погрузить в воду и проварить 15 мин, после чего выловить их шумовкой.
3. В получившийся отвар засыпать сахар. Прогреть до растворения.
4. Пересыпать натертые фрукты в сироп и продолжать варку до прозрачности.
5. В горячем виде рассыпать по банкам и закатать.

Употребляют айвовый конфитюр просто сам по себе как отдельный десерт, подают его вместе с печеньем и булочками к чаю, а также используют в качестве начинки для пирожков и прочих кондитерских изделий.

Рецептов заготовок из айвы очень много. Абсолютно все эти десерты придутся по вкусу и взрослым, и детям. С заготовками из айвы в зиму не страшны морозы и метели, потому что с ними в доме всегда будет присутствовать кусочек лета и тепла.

Варенье из айвы: видео

Заготовки из айвы: фото

Айва - довольно кислый и терпкий фрукт. Но в цукатах она полностью раскрывает свой оригинальный вкус, да и выглядит довольно привлекательно. Кусочки в результате получаются полупрозрачными, красновато-оранжевого цвета. Рассмотрим, как сделать цукаты из айвы в домашних условиях.

Цукаты из айвы выглядят привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты

Сахар 2 килограмма Вода 1 литр Лимонная кислота 1 щепотка

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 35 минут

Цукаты из айвы: рецепт для микроволновки

Если у вас мало времени, а цукатов хочется, можно приготовить их в микроволновке.

Необходимые ингредиенты:

• 4 средних плода айвы;
• сахар.

Айву хорошо промыть, нарезать на тонкие дольки, удалив сердцевину, и выложить на плоскую тарелку. Дольки щедро посыпать сахарным песком и запечь в микроволновке в течение 5 мин. Мощность при этом нужно установить максимальную.

Если айва очень твердая или долек много, время приготовления следует увеличить.

Цукаты из айвы способом уваривания

Это довольно долгий способ приготовления, но получившиеся цукаты можно хранить в течение длительного времени.

Необходимые ингредиенты:

• 2,5 кг сахара;
• 2 кг плодов айвы;
• 1 л воды;
• щепотка лимонной кислоты;
• сахарная пудра.

Айву хорошо вымыть, стараясь удалить с кожуры весь налет. Разрезать плоды на четыре части, очистить от кожуры и сердцевины и положить в посуду с холодной водой.

В эмалированной кастрюле закипятить воду, всыпать туда кожуру айвы и поварить в течение 20 мин. Затем очистки выловить, а в отвар поместить четвертинки плодов. Довести до кипения и поварить на слабом огне 15 мин.

Откинуть дольки на дуршлаг и остудить.

В горячий отвар всыпать половину сахара и, помешивая, варить до полного растворения сахара.

Четвертинки нарезать тонкими ломтиками и всыпать в кипящий сироп. Дать закипеть и, осторожно помешивая, поварить 5 мин на слабом огне. Затем выключить и оставить до утра.

На следующий день поставить кастрюлю с айвой на огонь, закипятить, всыпать остальной сахар, осторожно перемешать и проварить в течение 5 мин. Снова отставить на сутки. Повторить такую процедуру еще 2-3 раза.

Во время последней варки в сироп необходимо добавить лимонную кислоту. Затем подождать, когда все немного остынет, выловить из кастрюли все фруктовые ломтики и выложить их на сито.

Когда весь сироп стечет (на это может потребоваться пару дней), дольки обвалять в сахарной пудре и выложить на застеленный пергаментом поднос. Просушить в течение 3-4 дней в теплом сухом месте и пересыпать в стеклянные баночки с закручивающимися крышками.

Приготовив эту вкусную и полезную сладость, вы сможете и зимой наслаждаться необыкновенным вкусом и летним ароматом. Радуйте себя и близких!

Айва является очень полезным фруктом, богатым витаминами. Ее очень часто используют в качестве , основным ингредиентом для варенья, джема или в качестве .Так же из нее можно сделать цукаты, которыми приятно будет насладиться зимним морозным вечером.

Цукаты из айвы идеально подойдут для чаепития. На приготовления данного десерта уйдет немало времени, но результат стоит того. Данный вид цукатов способен удивить вас своим приятным вкусом, что является очень важным для любой хозяюшки. Заняться приготовлением лучше с вечера. Это позволит существенно сократит сам процесс приготовления, так как в течении ночи цукаты смогут хорошо настояться.

Ингредиенты для цукатов

Для приготовления цукатов из айвы вам необходимо запастись:

• Айва – 1,5 кг
• Вода – 750 мл
• Сахар – 0,7 кг
• Сахарная пудра

Процесс приготовления

1. Помойте, удалите семена и кожуру с айвы. После измельчите ее небольшими по размеру кусочками в виде полосочек или кубиков.
2. Кусочки фрукта поместите в кастрюлю, большую по размерам, и залейте водой, доведенной до температуры кипения.
3. Спустя некоторый период времени воду слейте в отдельную мисочку. Ее нужно использовать для приготовления сиропа.
4. Сироп приготовить не сложно. Достаточно в заранее слитую воду добавить сахарный песок и поставить на огонь. Варить необходимо до полного растворения сахара.
5. В готовый сироп поместите кусочки айвы и варите, но только на медленном огне, в течении пяти минут после закипания. Затем остудите при температуре, равной комнатной и повторите процедуру. Ее нужно проделать не менее четырех раз.
6. После последней варки на вид айва должна быть прозрачной. Слейте сироп. Для полного его удаления поместите фрукты в дуршлаг на 20-25 минут.
7. Для сушки лучше использовать солнечные лучи. Разложите кусочки айвы на пергаментную бумагу и оставьте на несколько дней. Ускорить процесс приготовления цукатов из айвы поможет духовой шкаф. Разогрейте его до 40 градусов и поместите выложенные на противне кусочки фрукта. Подсушивать рекомендуется не менее трех часов.

Цукаты из айвы идеально сочетаются с чаем зеленого или черного сортов.

Сегодня мы приготовим очень вкусные цукаты из айвы. Этот, очень кислый и не особо привлекательный в сыром виде фрукт, раскрывает свой неповторимый вкус и аромат в различных блюдах, и цукаты - не исключение.

Приготовив такие цукаты, Вы будете наслаждаться их великолепным вкусом длинными зимними вечерами. И, ко всему прочему, цукаты из айвы невероятно полезны.

Итак, давайте приступим.

Ингредиенты для цукатов

1.5кг. айвы
3 стакана воды
0,5-0,7кг. сахара
сахарная пудра или песок для обсыпки

Приготовление цукатов

Айву помыть, очистить от кожуры и семян, порезать на мелкие дольки, кубики или полосочки.

Поместить в большую кастрюлю и залить кипятком.

Процедить, сливая воду в отдельную кастрюлю.

На этой воде сварить сироп: добавить сахар, закипятить и дождаться пока сахар полностью растает.

Опустить айву в кипящий сироп, проварить минут 5, снять с огня и остудить при комнатной температуре. Повторить эту процедуру 4 раза.

После 4-й варки айва должна стать стекловидно-прозрачной. Её процеживают, давая сиропу полностью стечь.

Разложить дольки айвы на пергамент и сушат в течение нескольких дней. На 2-й день можно посыпать айву сахарной пудрой и при необходимости посыпать ещё несколько раз в процессе сушки.

Приятного аппетита!

Цукаты

Хранить цукаты лучше всего в стеклянных, плотно закрывающихся Есть ещё один способ хранения: не сушить, и не засыпать цукаты сахаром, а горячими, вместе с сиропом разложить в стерильные банки и герметично укупорить, как обычное варенье.

В дальнейшем их можно использовать для прослойки коржей, украшения тортов и добавления в выпечку.

Айва

В сыром виде плоды айвы практически несъедобны, но из них получаются очень вкусные и ароматные напитки, желе, джемы, мармелад и пастила. Айву можно добавлять с другими фруктами в компоты и выпечку, а душистое варенье из айвы будет радовать Вас всю зиму своим великолепным вкусом. Отвар из айвы также можно использовать в качестве приправы к мясным блюдам.

Айва содержит ряд полезных веществ - витамины А, В и С, пектиновые вещества и многие микро- и макроэлементы. Айва укрепляет иммунитет, препятствует возникновению простуды, выводит из организма шлаки и токсины. Она полезна также при запоре, колитах и метеоризме, при маточных кровотечениях и заболеваниях органов дыхания.

Отвар айвы используется в косметических целях, он очень полезен для кожи лица и для укрепления волос.

После варки айвы остаётся вязкая слизь, которая применяется в производстве лоска для тканей и в косметических целях.

Слизь применяют в текстильном производстве для наведения лоска на ткани; водный отвар может заменить аравийскую камедь.

Растение очень красивое, из него делают живые изгороди в садах и на приусадебных участках. Из древесины айвы можно делать различные поделки и резьбу.

Поздней осенью, когда уже собраны с деревьев и яблоки, и груши, в саду светятся, как солнышки, на ветвях, плоды айвы. Посмотришь - и радостно, солнечно становится! А представьте, как здорово среди зимы полакомиться таким же светящимся, янтарным ломтиком, припорошенным белым сладким «снежком» - сахарной пудрой!

Цукаты из айвы - замечательное лакомство для больших и маленьких! По вкусу они похожи то ли на мармелад, то ли на изысканную восточную сладость - рахат-лукум. А какие необычные - из жёлтой айвы с белой мякотью неожиданно получаются полупрозрачные, словно витражное стекло, красно-оранжевые цукаты! Вот удивительно, правда? Я с увлечением наблюдала за этим превращением во время варки - думала, что будет как в случае с , которое должно было получиться изумрудным, а вышло янтарным. Но цукаты таки стали кирпичного оттенка, как и обещано!

Айвовые цукаты в домашних условиях сделать легко. Но долго. Ничего сложного нет, просто процесс приготовления занимает дней 4-5. Но оно того стоит - получается много конфеток, вкусных, да ещё и полезных - никаких красителей, Е-шек и прочего ГМО! Можно деткам вместо чупа-чупсов и магазинных леденцов, да и взрослым понравится! Так что, если после приготовления у Вас осталась айва, давайте приступим:)

Ингредиенты:

• 1 кг айвы;
• 1 кг сахара (или чуть больше, до 1 кг 200 г);
• 0,5 л воды;
• Лимонная кислота на кончике ножа;
• Сахарная пудра.

Процесс приготовления:

Если Вы уже варили варенье из айвы, то Вам нужно только довести его до кипения и проварить 5 минут, затем остудить, пусть постоит несколько часов; затем повторить процедуру ещё раз - смотря по густоте варенья, для цукатов нужно, чтобы сироп был погуще. А затем выловить кусочки айвы и просушивать их на блюде. Если же Вы готовите цукаты «с нуля», давайте по порядку.

Сначала очень тщательно помоем айву, смывая замшевый налёт с её кожуры. Так необходимо, поскольку кожура тоже понадобится. Разрезаем айву на четвертинки и очищаем плоды от сердцевинок с семенами и твёрдым слоем. Если они уж слишком твёрдые, по совету сайта можно опустить айву в кипяток на 5 минут, проварить, выловить, остудить под водой из крана - после этого плоды твёрдых сортов будет легче очистить.

Снимаем кожуру, но не выбрасываем. Дольки айвы помещаем в холодную воду, чтобы не окислялись на воздухе - мякоть айвы темнеет ещё быстрей, чем у яблока.

Наливаем в эмалированную кастрюлю пол-литра воды, высыпаем туда кожуру и варим 20 минут. Зачем варить кожуру? А затем, что в ней содержится много пектина - натурального желирующего агента. Именно ему сироп обязан своей густотой, а готовые цукаты - схожестью с мармеладом.

Затем вылавливаем очистки шумовкой...

А в кипящий отвар помещаем четвертинки фруктов. Пусть тихонько покипят 10-15 минут.

Затем выловим их в дуршлаг, чтобы остыли.

Во время этого предварительного проваривания крупные дольки напитываются отваром, и потом, когда Вы начнёте варить мелко нарезанную айву, кусочки не разварятся, а обретут плотность и упругую консистенцию, как и положено цукатам.

В отвар высыпаем половину от общего количества сахара и нагреваем на небольшом огоньке, иногда помешивая - до тех пор, пока сахар растворится.

Нарезаем дольки ломтиками или кубиками - такими, как Вы представляете готовые цукаты, и высыпаем в закипевший сахарный сироп.

Аккуратно перемешав, провариваем на маленьком огне 5 минут с момента повторного закипания.

Теперь можно выключить и оставить до завтра - как я писала в начале, технология приготовления цукатов на начальных этапах идентична варке варенья - не только айвового, но и любого ягодного - например, или .

Наутро вновь ставим заготовку на огонь, доводим до кипения, высыпаем вторую половину сахара, аккуратно перемешиваем и провариваем 5 минут.

Выключаем и оставляем до завтра. Для варенья достаточно проделать эту процедуру 3 раза, для цукатов - 4-5. Во время настаивания кусочки айвы пропитываются сиропом, и по мере варки сироп приобретает всё более яркий цвет - если поначалу он светло-жёлтый, то потом становится оранжевым и в конце - очень красивым оранжево-красным. Когда провариваете в последний раз, добавляем в сироп чуть лимонной кислоты - она нужна для вкуса (придаёт лёгкую кислинку) и для закрепления цвета.

Вот какой красивый стал сироп!

Дождавшись, пока остынет, вылавливаем из него кусочки фруктов, стараясь стряхнуть или снять об шумовку или край кастрюли как можно больше излишков сиропа.

Сам сироп можно кушать,как варенье, с чаем, можно добавлять в чаи вместо сахара и даже пропитывать им коржи для тортов.

А дольки раскладываем на тарелках. Пусть постоят полдня - остатки сиропа стекают на тарелку, а ломтики фруктов перекладываем на другое, чистое блюдо. Так повторяем 3-4 раза в течение пары дней, пока будущие цукаты сделаются просто чуточку липкими (не передержите, а то пудра не прилипнет).

Затем со всех сторон щедро обваливаем ломтики в сахарной пудре и выкладываем на лист пергамента.

Осталось ещё немного просушить цукаты - не стоит для ускорения процесса ставить их в духовку, потому что не всякую духовку можно отрегулировать на низкую температуру, а цукаты могут пересохнуть. Лучше просушивать их постепенно, в сухом тёплом месте - например, на шкафчиках в кухне. Но кушать можно начинать прямо сейчас - только смотрите, чтобы к концу просушки что-то осталось:)

Пару дней - и цукаты, достаточно подсушенные, можно сложить в чистые сухие пищевые ёмкости - например, стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой или пластиковое ведёрко. Плотно закрыть и хранить при комнатной температуре, периодически доставая заветную баночку, чтобы полакомиться вкуснейшими домашними цукатами из айвы!

Главная » Выбор  » Как сделать цукаты из айвы. Вкусные и полезные домашние цукаты из айвы. Компот из айвы на зиму – неповторимая свежесть