Маринованная селедка в томатном соусе. Маринованная селедка в томате Сельдь под маринадом рецепт с томатной пастой
Пикантная закуска из кусочков сельди, приготовленных в маринаде из томатного пюре с виноградным уксусом и перчика чили.
Солили, коптили, жарили мы селёдку. А сегодня замаринуем селедку в томатном соусе. Просто убойный томатный маринад для селедочки!
В приведенном ниже рецепте используется НЕСОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ!!! Предварительно размороженная, промытая и разделанная на филе.
Филе сельди - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. ложки (настоящая густая паста, а не кетчуп)
лук - 1 средняя луковица
любая зелень - например, укроп, базилик - 0,5 пучка
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1-2 ч. ложки - по вкусу
вода - 200 мл для маринада
острый перец чили - 1 шт.
молотый черный перец - по вкусу
гвоздика (можно молотую) - 0,5 ч. ложки
бадьян - 1 звездочка
виноградный уксус - 3 ст. ложки
Филе сельди порезать и поместить в банку, в которой и будет происходить таинство маринования. 
Добавить нарезанный кольцами лук. Лук не обязательно использовать красный, можно и обычный, белый. 
Добавить в банку зелень. При желании - все это можно заложить в банку слоями, хотя это не существенно. 
Приготовить маринад: Для этого к томатной пасте добавить 1 столовую ложку сахара, 1-2 чайных ложек соли, влить 200 мл воды. Перемешать до растворения сахара и соли. Поставить это дело на огонь и дать закипеть. После закипания ввести в томат все специи: бадьян, нарезанный острый перец чили, гвоздику и черный молотый перец. Проварить маринад со специями минут 5 и влить уксус. Попробовать маринад на вкус и при необходимости добавить специи: сахар, соль. Перемешать и дать маринаду полностью остыть!
Маринад готов. Осталось использовать его по назначению 
Залить банку полностью остывшим маринадом.
Помочь ложкой маринаду проникнуть внутрь банки. 
Поставить банку в холодильник на часов 8-10. А лучше на сутки, а то и двое. 
Здравствуйте читатели и гости блога. Помните, на днях я вам рассказывала, как приготовить обалденно вкусную и простую закуску ?! Сегодня мы продолжим эту тему и рассмотрим подробно рецепты хе из сельди с томатной пастой.
Не буду долго вас томить ожиданием, скажу лишь то, что в наше не простое время такое рыбное кушанье отличный вариант праздничного оформления, да и в будни это отличная и недорогая закуска.
Первым делом давайте узнаем все тонкости приготовления блюда. Все очень просто, поверьте, а результат вас точно порадует. Минимум продуктов и времени на готовку.
Ингредиенты:
- Селедка — 2 шт.;
- Репчатый лук — 4 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Растительное масло — 125 мл;
- Уксус 6% — 60 мл;
- Соль и специи — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Селедку очистите, удалите внутренности, голову и плавники с хвостом. Уберите все косточки, используя пинцет. Нарежьте на небольшие кусочки и сложите в емкость, где будете делать хе.
2. Засыпаем все солью и специями, я беру обычно черный и красный молотый перец. Добавьте томатную пасту и все хорошо перемешайте. Затем вливаем уксус и растительное масло. Снова все перемешиваем. Лук очищаем и режем полукольцами, добавляем к рыбе.
3. Емкость закрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 часа. Ну а потом красиво оформляем на тарелке и подаем к столу.
Селедка хе по-корейски с томатом
Следующий вариант отличается от предыдущего тем, что в составе вместо томатной пасты, мы будем использовать мякоть свежего помидора. Очень пикантная рыбка у нас получится.
Ингредиенты:
- Филе селедки — 250-300 гр.;
- Лук — 1 шт.;
- Томат — 1 шт.;
- Масло подсолнечное — 50 мл;
- Перец черный, красный, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарезаем на средние кусочки.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, немного подсолите.
3. В банку положите кусочки филе, лук и поперчите, хорошо перемешайте. Налейте уксус и вновь перемешайте.
4. На сковороде обжарьте подсолнечное масло с мякотью томата в течении 3 минут, остудите и залейте селедку.
5. Банку закрываем и отправляем в холодильник на 3-5 часов, а можно и на 12. После, закуска готова к подаче.
Как приготовить хе по-корейски из сельди с томатной пастой
Ну а чтобы получилось настоящее корейское блюдо, добавим морковку и сделаем наше кушанье остреньким.
Ингредиенты:
- Селедка — 1 кг;
- Лук — 5 шт.;
- Уксус — 80 мл;
- Масло растительное — 0,5 ст.;
- Перец красный — 0,5 ч. л.;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец душистый — 1 ч. л.;
- Паста томатная — 1 ст. л.;
- Соль — 1 ст. л..
Способ приготовления:
1. Сначала приготовим маринад. Растительное масло вскипятите с томатной пастой и добавьте уксус, оставьте остывать.
2. Лук очистите и порежьте крупно полукольцами.
3. На блюдце подготовьте все наши специи, а морковь очистите и натрите на терке для корейских овощей.
4. Селедку разделываем на филе и режем на кусочки, заливаем ее смесью со специями и добавляем лук и морковь. Закрываем рыбку и оставляем мариноваться от 3 до 12 часов. Ну а потом, кушаем на здоровье!!
Вкусная селедка хе с аджикой
Если у вас под рукой не оказалось ни томатной пасты, ни помидоров, зато есть аджика, то этот рецепт для вас. Еще меньше времени уйдет на приготовление, а вкус будет насыщенным и пикантным.
Ингредиенты:
- Свежая селедка — 500 гр.;
- Растительное масло — 100 мл;
- Соль — 1,5 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Аджика — 1 ч. л.;
- Уксус 9 % — 100 мл;
- Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.;
- Перец — по вкусу;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт..
Способ приготовления:
Рыбу очищаем и отделяем от костей, нарезаем кусочками 1,5 см. Растительное масло прокалите и остудите. В масло положите соль, сахар, перец, аджику, приправу и влейте уксус. Все хорошо перемешайте. Лук режем полукольцами, а морковь трем на терке для корейской моркови. Все ингредиенты смешиваем и ставим в холодильник на сутки.
Селедка – вкусная и полезная рыба, к тому же не слишком дорого стоит. Преимущественно селедку в домашних условиях солят (см. ) и маринуют. Рецептов маринования селедки в домашних условиях существует множество, и каждая хозяйка выбирает свой. Маринованная селедка в томатном соусе отличается особо нежным вкусом. К тому же, она очень легко и быстро готовится, уже через сутки можно будет снять первую пробу.
Как приготовить маринованную селедку в томатном соусе
Понадобится:
- 1 кг свежей сельди,
- 2-3 луковицы.
Для заливки:
- 2 стол. лож. соли,
- 1 стол. ложка сахара,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 2 чай. ложки перца,
- 2 стол. ложки томатной пасты,
- 0,5 стакана 9% уксуса.
Приготовление
Для начала нужно разморозить и почистить сельдь от внутренностей. Необходимо убрать голову, хвост и кожу. После вымыть рыбу и разделить тушку на филе, стараясь по максимуму убрать косточки. Готовое филе порезать на кусочки шириной примерно 1 см.
Луковицы нашинковать. Если лук не большой, то полукольцами, если крупный, то делим на 4 части.
Соединяем рыбу с луком и перемешиваем. Отставим пока сельдь в сторону и займемся заливкой.
В кастрюльку наливаем 0,5 стакана растительного масла, прибавляем туда соль и сахар. Ставим на слабый огонь.
Непрерывно помешивая, дождемся кипения. Насыпаем перец, выкладываем томатную пасту. Хорошо размешиваем. Как только закипит, вливаем уксус (ежели дома не оказалось 9 % уксуса, то налейте 0,5 стакана воды и капайте туда уксусной эссенции, пока жидкость не станет чуть кислой на вкус).
Не пугайтесь, если во время приготовления заливки томатная паста как будто сворачивается. После закипания, выключаем пламя и даем заливке остыть.
Заливаем остывшей жидкостью селедку.
Хорошо перемешиваем, прикрываем тарелкой и сверху груз. Ставим в холодильник. Через 8 часов маринованная сельдь в томатном соусе готова и ее можно кушать.
Рыба, приготовленная различными способами, играет важную роль в русской кухне. Предлагаю порадовать себя и близких оригинальным кулинарным произведением.
Для этого, нужно подготовить главные ингредиенты. А именно, репчатый лук нарезать кольцами, а селедку – разделать на филе.
Немаловажную роль в этой пикантной закуске играет соус, который можно приготовить по вкусу: кто – то любит по острее, а кто – то не очень. В идеале, конечно, соус очень жгучий и острый.
Готовим соус
.
- Для этого, томатную пасту жарим с добавлением соли на растительном масле. Кстати, солью я пользуюсь морской, она полезнее.
- Добавляем красный и черный перцы. Продолжаем жарить, постоянно помешивая минуты 2.
- Выкладываем прожаренную массу в миску и разводим уксусом до однородности. Соус должен напоминать консистенцию киселя.
- Филе селедки нарезаем кусочками шириной 2 – 3 см.
- Выкладываем на кусочки колечки лука.
- Заливаем сельдь с луком подготовленным томатным соусом и тщательно все перемешиваем.
- Мариноваться селедка должна в течении 4 часов. Только спустя это время, закуска готова к употреблению.
Какая селедка без отварной картошечки? Конечно, варим картофель и подаем на гарнир к селедке в томате.
