Сільський туризм взимку. Вигідна бізнес-ідея для села: екотуризм. Формування кадрового складу

Коли росіяни не мали змоги виїжджати за кордон, а доходи не завжди дозволяли здійснювати поїздки на дорогі радянські курорти, дітей на літо вивозили на відпочинок у село, до бабусь та дідусів. У кого родичів у сільській місцевості не було, мовчки заздрили та купували путівки до піонертаборів. І нікому на думку не спадало, що незабаром і в нас у країні почне розвиватися сільський туризм, який давно процвітав у західних країнах – Франції, Італії, Іспанії, Чехії, Великій Британії та Угорщині. У Європі понад 35% жителів мегаполісів віддає перевагу сільському відпочинку.

У наші дні можна недорого провести час у сільській місцевості, не маючи там рідних та знайомих. Такий вид відпочинку почав набирати обертів у Росії, оскільки завжди існував запит на відпочинок у селі, а в селян не було інших ресурсів, які могли б принести дохід, крім природи та власного будинку. Коли обидві сторони домовляються, вони враховують інтереси один одного, тому найчастіше господарі розраховують на допомогу гостей у саду, на городі або по господарству, а гості можуть попросити приймаючу сторону показати найкрасивіші, грибні та рибні місця, позичити човен або снасті.

Роботи по господарству знижують вартість відпочинку, але якщо допомога не потрібна, можна обумовити умови проживання за гроші. Зазвичай туристи харчуються разом із господарями тим, що росте на городі та саду, і тим, що отримують сільські жителі від свого підсобного господарства – молоком, сметаною, яйцями та іншими продуктами, які зазвичай істотно кращі за магазинні.

Відпочинок у селі може багато чому навчити міських діточок, які реально побачать, як росте хліб, овочі та фрукти, звідки беруться олія, яйця та сметана, як доять корів чи кіз, як будують сільські будинки та багато іншого. Вони можуть потоваришувати з тваринами, навчитися їздити верхи, познайомитися з місцевою хлопцем і вдосталь насолодитися сільською вольницею, поки батьки допомагають господарям. У багатьох селах зараз працюють невеликі зоопарки, незвичайні ферми, пасіки, рибництво. Їхнє відвідування дозволить дітям дізнатися багато нового і навчитися цінувати сільську працю.

Якщо пощастить, і відпочинок у селі збігатиметься з місцевими святами чи обрядами, то кругозір розшириться ще більше за рахунок знайомства з місцевими традиціями, фольклором, частівками, піснями та танцями. Активна чи пасивна участь у народних обрядах розширює рамки сільського туризму, вносячи до нього елементи етнографічного. Гостей та їхніх діток можуть навчити основам народної прикладної творчості – плетиву кошиків, різьблення по дереву, вишиванню, бісероплетінню, клаптевому шиттю та іншим, прийнятим у цій місцевості рукоділлям.

Бездітні сім'ї або самотні чоловіки можуть шукати притулок у місцевості біля водоймища, в якому можна викупатися і наловити риби, або біля лісу, багатого на ягоди та гриби. Деякі відпочиваючі домовляються щодо отримання за роботу частини врожаю. Такий вид сільського туризму має назву агротуризм. У ньому обов'язковим і домінуючим фактором є праця на городі чи полі. Втім, іноді ця назва застосовується як синонім, що позначає в цілому відпочинок у селі. Так само прийнято використовувати термін «зелений туризм», але він менш точний, так як може трактуватися ширше, включаючи будь-який час на природі.

Деякі бажають просто пожити у селі – на природі, свіжому повітрі, біля річки чи морському березі. У такому разі проживання та харчування оплачуються. Частина приїжджих вважають за краще ходити в походи, ганяти по околицях велосипедом або конем. Тоді сільський туризм плавно перетікає у спортивний.

Основний контингент прихильників сільського відпочинку складають пари із двома дітьми; подружжя пенсійного віку; люди, які дотримуються здорового способу життя; романтично налаштована молодь У Росії її агротуризм повільно, але чітко розвивається. Нині їм охоплено частину регіонів Карелії, Алтаю, Калінінградської, Рязанської, Псковської, Ленінградської областей, Краснодарського краю, Сибіру.

Щоб поїхати на відпочинок у село, можна безпосередньо домовитися з жителями тієї місцевості, в якій хочеться побувати, а можна вдатися до послуг агентства. У будь-якому випадку варто обговорити всі умови письмово, щоб узгодити умови проживання, обсяг роботи, якщо така мається на увазі, терміни, оплату, харчування і все, що обидві сторони вважатимуть важливим.

Так що наступного разу, плануючи свою відпустку, розгляньте варіант сільського туризму та сміливо вирушайте на відпочинок у село!

- Це досить складне питання. А якщо немає розвиненої транспортної інфраструктури, то майже нерозв'язний. Ту ж продукцію, вирощену землі, продати неможливо, оскільки до споживача не доставити. Інша річ – сільський туризм! Ця ідея цікава у всіх відносинах. Давайте детально розберемося.

У чому сенс ідеї для відпочиваючого

Що таке сільський туризм? Під цим виразом розуміється певний вид відпочинку мешканців мегаполісів, під час якого беруть участь у сільськогосподарських роботах. Тобто городяни їдуть до села з метою повітрям подихати, свіжих натуральних продуктів поїсти, а заразом ще й спробувати пожити зовсім іншим життям – сільським. Треба сказати, що ця ідея, з одного боку, проста, оскільки багато людей саме для цього дачі купують, з іншого боку, розширює можливості «відпочиваючих».

Мається на увазі, що сільський туризм - це не просто поїздка на заміську ділянку, а можливість відвідувати інші країни, знайомитися з побутом та устроєм життя інших народів. Від іншого виду відпочинку цей відрізняється можливістю повністю перейнятися тим способом життя, який недоступний для жителя міста, відчути себе повноправним мешканцем села.

Вигоди для приймаючої сторони

Тут слід сказати, що сільським мешканцям ідея дарує буквально необмежені можливості! Розвинути власний бізнес у сільській місцевості дуже непросто. Не тому, що не вистачає працьовитості чи ресурсів. Швидше, через відсутність споживача. Для вдалого бізнесу потрібна постійна притока бажаючих купити його результат, інакше ідея не окупиться.

Таким чином, сільський туризм стає "паличкою-виручалочкою" для тих, хто активно займається будівництвом своєї власної справи. Але це ще не все! Хто ж відмовиться від зайвих робочих рук! Це може зрозуміти тільки селянин, у якого безліч справ, а часу – обмаль. А якщо ці «руки» ще й платять за своє проживання… Такий сільський бізнес стає не лише прибутковим, а ще й приємним! Селянин (господар) отримує такі вигоди: прибуток від туриста, допомогу у господарстві, приплив нового спілкування та інформації. Це чудовий приклад бізнес-ідеї з нуля у сільській місцевості.

Трохи історії

Зародився сільський туризм у Європі. Пов'язано це було з бажанням людей, які мали малі кошти, відпочити на природі. При цьому їм хотілося отримати всі «принади» дорогих готелів разом із задоволенням відчути себе «господарем» земельної ділянки.

Щоб задовольнити попит, охочим стали пропонувати проживання у сім'ях селян за помірну плату. Послуга сподобалася. Серед клієнтів зараз не лише сім'ї з невеликим доходом, а й молодь, особливо студентська, люди, які прагнуть усамітнення та натурального життя. Попит на відпочинок у селі не падає вже багато років, приносячи до двадцяти відсотків валового туристичного прибутку в деяких європейських країнах.

Агротуризм у Росії

Ідея, незважаючи на свою перспективність, поки що не знайшла масового розвитку в країні. Слід зазначити, першою стала її практикувати Калінінградська область (запрошувати іноземців). Через достатню популярність серед езотериків до неї приєднався Алтай. Вважається, що саме ця галузь країни стане найперспективнішою щодо розвитку сільського туризму.

Пов'язано це з тим, що багато людей з усього світу бажають жити саме в цій сучасній Мецці. Та й взагалі Сибір зараз є одним із найкращих місць для реалізації ідеї бізнесу в сільській місцевості. Ця територія мало населена, а бажаючих тут влаштуватися (хоч би тимчасово) дуже багато в усьому світі.

Ознаки сільського туризму

Таким вважається вид відпочинку поза містом, що повністю екологічний і приносить користь місцевим жителям. Тобто три ознаки: у селі, без шкоди для природи, корисність для господарства. Для туриста необхідно створити умови, щоб він міг комфортно насолоджуватися вибраним видом відпочинку. Тобто там, де даний вид послуг розвивається, створюється спеціальна інфраструктура.

Вона включає місця проживання, транспорт, місця «робіт», магазини, кафе і так далі. Туристів тут називають "гостями". Їм намагаються створити домашні умови. Крім того, психологічний комфорт є невід'ємною частиною (якщо не основною) даного виду відпочинку. Найчастіше люди їдуть не так за враженнями та фізичним навантаженням, як для «відпочинку душі». Відомо, що в сільській місцевості спілкування більш відкрите і щире, що благотворно позначається на нервовій системі гостей.

Особливості сільського туризму

Цей вид бізнесу досить вигідний для муніципальної влади. Він вимагає державних вкладень, а віддача при правильній організації буде пристойною. Єдине, що може вимагатися від бюджету, це будівництво (ремонт) доріг. Але це і так входить до їхніх обов'язків. Решту інфраструктури створюють власники бізнесу. Є деякі ризики.

Так, надмірний наплив туристів може сприяти забрудненню місцевості (машини, сміття тощо). Ця проблема вирішувана. Будівництво підприємств з обслуговування транспорту, а також платних парковок може стати ще однією ідеєю для селян чи муніципальної влади. Щоправда, такий бізнес у сільській місцевості виправдає себе лише у разі великого напливу гостей.

Що можна запропонувати туристам

Треба сказати, що гості приїжджають найчастіше у літній період. У цей час їм пропонується низка задоволень, яких вони позбавлені свого міського способу життя. Серед них:

• розміреність та тиша сільського життя;
• овочі, ягоди, зелень прямо з грядки;
• прогулянки на свіжому повітрі;
• можливість пити воду із природних джерел;
• купання у природних водоймах;
• робота землі;
• догляд за тваринами;
• свіже молоко та м'ясо;
• індивідуальний підхід до кожного гостя;
• можливість відпочивати зі своїми домашніми тваринами;
• участь у народних святах та розвагах;
• домашня атмосфера та багато іншого, що не скупляючись дарує природа.

Восени знаходяться охочі навчитися збирати врожай та робити домашні заготівлі, сушити трави та ягоди. А про гриби усі городяни просто мріють! Таким чином, сільський туризм може стати найбільш затребуваним видом відпочинку у світі. Йому не вистачає сильнішої реклами. Але це справа часу.

З чого почати (обов'язкові умови)

Для сільських людей, які не мають іншого джерела доходу, стає все більш привабливим сільський туризм. Бізнес-план розвитку такої справи не надто складний (принаймні на першій стадії). Але все ж таки має деякі обов'язкові умови.

Потрібно не просто горіти ідеєю, а мати певний «стартовий» капітал. Основні засоби: земельна ділянка, будинок, що підходить для прийому гостей, транспорт (авто, човен тощо), домашні тварини, город або сад. Спочатку можна буде виділити частину власного житлового простору. Його необхідно обладнати окремим входом. Потрібно подбати про їдальню, місце, де гості будуть їсти. Воно має бути зручним, просторим та затишним. Готувати їжу доведеться в окремому спеціально обладнаному приміщенні. Зверніть увагу, що за цим питанням спостерігають спеціальні служби.

Бажано, щоб поруч було водоймище, ліс, луки. Тобто та місцевість, яка була б привабливою для туристів. Також до обов'язкових умов належать бажання та вміння працювати, спілкуватися, освоювати нові навички (навіть професії). Потрібно врахувати, що про гостей потрібно буде дбати, як про членів сім'ї, готувати, прибирати, розважати. Це серйозна і важка праця.

Бажані умови

Вирішивши, що такий вид діяльності вам підходить, зважте на наступне. Бізнес-ідеї з нуля у сільській місцевості мають не лише обов'язкові умови для реалізації. Є ще й нематеріальні ресурси, які потрібно мати, щоб зробити свій туристичний куточок конкурентоспроможним. Що мається на увазі? Гостей доведеться не лише приймати, а ще й розважати.

Для цього необхідні навички в організації народних свят, знання місцевих традицій та ритуалів, володіння ремеслами (будь-яка справа, яка виконується руками з природних матеріалів) тощо. Гості будуть вдячні, якщо ви іноді розповідатимете їм про історію місцевості, особливості культури.

Не так першорядно, як матеріальні ресурси, але конкурентоспроможність сильно впливає. Бажано створити свій фірмовий стиль. Це можуть бути етнічні пригоди або веселі свята. Вибирайте ту справу, яка вам самим до душі. Тоді зацікавити ним гостей значно простіше.

Як організувати прийом гостей

Для організації проживання вам знадобиться окреме приміщення (будівля). Зазвичай використовується будинок (або його частина) із окремим входом. Приміщення має бути обладнане з урахуванням комфорту розташування гостей. Тобто потрібно буде подбати про ліжка, постільні речі, посуд.

Необхідною умовою є наявність телевізора, комп'ютера (з Інтернетом), телефонного зв'язку. Не забувайте, що сільський туризм орієнтується не лише на місцевих, а й на іноземців. Тому потрібні будуть розмовні навички (мінімум – англійська). Крім того, вам потрібно годувати гостей. Для цього доведеться освоїти страви не лише місцевої, а й деяких інших кухонь (не всі погодяться на «сільський» стіл).

У цьому виникає потреба мати запас продовольства. Підбирати його потрібно в такий спосіб, щоб гості не відчували незручності. Про їхні побажання бажано дізнатися завчасно. Врахуйте, що несприятливі відгуки (любителів їх писати в інтернеті достатньо) можуть звести нанівець усі ваші зусилля.

Головна умова – дотримання інтересів гостей

Щоб бізнес залагодився, потрібно вміти залучити клієнта. Про це говорять усі підручники з маркетингу. Оскільки сільський туризм в основу кута ставить домашній затишок і комфорт, то створення атмосфери доброзичливості та добродушності стає першою умовою успіху.

Гості повинні почуватися бажаними та улюбленими. Потрібно вміти прийняти чужих, по суті, людей так, щоб вони відчули себе не просто покупцями послуг, а членами вашої родини. Для цього потрібно вчитися гнучкості поведінки, уміння запобігати розвитку конфліктів у зародку, розвивати здатність розуміти, чого хочуть співрозмовники.

Деяким гостям знадобляться додаткові меблі (іграшки для дітей). Іншим захочеться чимало екскурсій. У будь-якому випадку всі гості ходитимуть селом, спілкуватимуться з місцевим населенням.

А щоб це не перетворилося на проблему, доведеться домовитися з сусідами, може, залучити їх до надання додаткових послуг (рибалка, свята, екскурсії). Оскільки сільський туризм передбачає не лише відпочинок, а й роботу, то потрібно заздалегідь запланувати, що ви запропонуєте гостям.

Не треба без попередньої домовленості ставити їх на важкі та брудні роботи. Та й вимагати "норму" у гостей не прийнято. Найкраще дати їм можливість спробувати себе у тих видах робіт, які вони самі собі виберуть. Але це вимагає терпіння та вміння навчати.

Сільський туризм – напрямок перспективний. Його розвиток вимагає великих капіталовкладень першої стадії. Почати можна з наявних ресурсів, а вже потім нарощувати обороти. При цьому державна реєстрація такої діяльності є обов'язковою. Потрібно буде дотримуватись усіх вимог законодавства, що регламентує прийом гостей та їхнє перебування на місцевій території.

Туризм відіграє важливу роль в економіці, вирішує проблеми у стимулюванні соціального розвитку регіонів, а також у надходженні значних коштів у державну скарбницю. Саме тому ця сфера діяльності потребує постійного оновлення та розвитку.

Сільський туризм у Росії – поняття щодо молоде, не отримав ще належної уваги серед населення нашої країни. Однак у Європейських країнах такий вид відпочинку вже давно користується популярністю.

Актуальність даної курсової роботи залежить від необхідності розвитку та вдосконалення сільського туризму у Росії.

Наша країна багата на природні ресурси, має цікаву історію, культуру, численні та різноманітні традиції. Все це може стати хорошою опорою для зростання популярності такого виду відпочинку.

Предметом даної є туризм у Росії, об'єктом – сільський туризм нашій країні.

Метою написання курсової є розгляд та вивчення теоретичних аспектів в організації сільського туризму, а також особливостей обслуговування клієнтів у даній сфері діяльності.

Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити такі завдання:

• Ознайомиться з історією розвитку сільського туризму у світі та Росії;
• Вивчити особливості та класифікацію сільського туризму;
• Вивчити класифікацію засобів розміщення у сільському туризмі;
• Оцінити перспективи розвитку сільського туризму нашій країні;
• Ознайомитись з менеджментом у сільському туризмі;
• Вивчити особливості організації роботи гостьового будинку у сільському туризмі;
• Розробити зразковий бізнес-план роботи гостьового будинку у сільському туризмі.

Ця курсова робота складається з вступу, двох розділів, висновків, списку літератури та додатків.

У вступі розкривається актуальність теми даної роботи, визначається мета та ставляться необхідні завдання для її досягнення. Визначається предмет та об'єкт дослідження.

Перший розділ містить у собі теоретичні аспекти сільського туризму. Тут вивчається історія цього напряму відпочинку, визначаються особливості сільського туризму, його класифікація. Оцінюються перспективи розвитку сільського туризму у Росії.

Друга глава присвячена практичній частині. Тут вивчається менеджмент у сільському туризмі та особливості організації гостьового будинку. Крім того, у другому розділі наводиться приклад розробки бізнес-плану гостьового будинку у сільському туризмі.

У висновку підбиваються підсумки про виконану роботу.

У написанні даної курсової роботи використовувалися роботи наступних авторів: Нестерова Н.А., Акуленок Д.М., Дроздова А.В., Зоріна І.В., Лузгіна Б.І. та інших.

Глава 1. Історія та перспективи розвитку сільського туризму

1. 1. Історія розвитку сільського туризму

Сільський туризм – це відпочинок у сільській місцевості у гостьових будинках чи мікроготелях, створених сім'єю на базі власного житлового будинку та присадибної ділянки. Сільська сім'я у такому напрямі туризму є головною фігурою, що забезпечує проживання, харчування та організацію дозвілля.

Сільський туризм має багато спільного з екологічним туризмом та відповідає багатьом його пріоритетам, таким як збереження довкілля, постачання туристів продовольством з місцевих продуктів.

Сільський туризм бере свій початок в античні часи, коли мандрівники вирушали до інших держав для ознайомлення з іноземними народами та історією. Так, наприклад, у VI столітті до н. стародавні римляни і греки вирушали до Єгипту, де на них чекала надзвичайна історія, культура та архітектура. Великі мислителі і мандрівники Геродот, Квінтіліан і Демокріт говорили, що пізнати природу можна тільки в безпосередньому з нею спілкуванні.

Наступний етап розвитку сільського туризму належить до епохи Відродження. Тоді Вівес, Монтель, Мор та інші представники західноєвропейського Відродження вказували на необхідність розвитку пішохідних походів. У 1425 Вітторіно де Фельтре заснував школу, де учням викладалися туристичні вправи і здійснювалися багатоденні походи в Альпи.

Пізніше, XVII в., в епоху Просвітництва, Руссо, Ліблі та інші стали вказувати на необхідність і значущість туристичних походів. Вони стверджували, що це засіб патріотичного виховання молоді. Тоді ж почало формуватися вчення «Про пізнання природи та прагнення вироблення норм поведінки в природному середовищі». Крім цього, Руссо визначив значення походів для здоров'я та обґрунтував теорію навчання та виховання молоді, де говорилося, що поїздки є одним із засобів формування особистості. Ця праця пізніше стала використовуватись у роботах Зельцмана, Мутса та Яна.

У XVII-XVIII століттях у європейських країнах стали з'являтися одноденні прогулянки та подорожі вчителів з учнями до різних культурних та історичних пам'яток. Трохи згодом це явище назвали екскурсіями.

На початку ХІХ ст. у країнах Західної Європи вперше постали питання про забруднення довкілля людини у великих містах. Як наслідок цього почали з'являтися такі рухи, як «Назад до природи», створюватись альпійські клуби та суспільства.

На відміну від західних країн, у Росії сільський туризм став відомим відносно недавно і сьогодні є досить молодим явищем. Однак, завдяки прекрасним природним ресурсам нашої країни, багато регіонів Росії прагнуть розвитку цього напряму відпочинку.

Сільський туризм має низку переваг та проблем (табл. 1)

Таблиця 1 «Переваги та проблеми сільського туризму в Росії»

Таким чином, ми бачимо, що поряд із досить вагомими перевагами сільського туризму в нашій країні існує й низка проблем, які загальмовують процес розвитку цього напряму відпочинку і досі не отримали належної уваги.

1.2. Особливості та класифікація сільського туризму. Класифікація засобів розміщення у сільському туризмі.

Сільський туризм – це сектор туристичної промисловості, орієнтований використання природних, культурно-історичних та інших ресурсів сільської місцевості та її особливостей до створення комплексного туристичного продукту .

Для нашої країни сільський туризм є відносно молодим напрямком відпочинку і тому досі не набув належного поширення та популярності. Однак у зарубіжних країнах цей напрямок туризму має високий попит, що можна пояснити необхідністю городян у спілкуванні з природою, а також відносно невеликими фінансовими витратами.

Зазвичай туристичний пакет у межах сільського туризму містить у собі:

• Проживання у приватних будинках чи садибах;
• харчування на замовлення з екологічно чистих продуктів;
• Ознайомлення туристів з історією місцевості, традиціями та культурою місцевого народу;
• Походи за грибами та ягодами;
• Участь у народних обрядах;
• Катання на човнах, конях тощо.

Як правило, виробляють сім підвидів сільського туризму:

1. Агротуризм (збирання врожаю);
2. Туризм перебування (життя у сільській місцевості);
3. Туризм практичного досвіду (набуття нових навичок та досвіду);
4. Гастрономічні тури (ознайомлення з місцевими стравами та напоями);
5. Спортивний туризм;
6. Общинний екотуризм (туризм екоспільнотами);
7. Етнографічний туризм (знайомство з обрядами та звичаями місцевого народу).

Важливо сказати, що на практиці у сільському туризмі зазвичай комбінується кілька підвидів. Так, наприклад, турист може одночасно жити у сільській місцевості, займатися збиранням урожаю, ходити до лісу за грибами та ягодами тощо.

Всі засоби розміщення, що входять до структури сільського туризму, ділять на 5 категорій, нижча категорія – 0, найвища – 4 (табл. 2)

Табл. 2 «Класифікація засобів розміщення у сільському туризмі»

Як бачимо за представленою таблицею, зі зростанням категорії житла збільшуються і зручності для гостей. Тому цілком логічно сказати, що вартість найму кошти розміщення залежить від послуг.

1. 1. Перспективи розвитку сільського туризму

Сільський туризм – це такий вид туризму, який пов'язаний із перебуванням відпочиваючих у сільських умовах. Туристи знайомляться із сільською природою, способом життя, ландшафтом, традиціями ведення сільського господарства та ін.

Наша країна багата на природні ресурси, володіє цікавою історією та культурою. Однак, не дивлячись на це сільський туризм у Росії досі не отримав належної популярності. Хоча деякі райони країни і починають розвивати сільський туризм, досі немає чітко артикулованого політичного рішення про підтримку сільського туризму, а отже, немає і загальнодержавної програми чи фінансового забезпечення цієї сфери діяльності (системи пільгового кредитування, податкових та інших пільг тощо) .).

У Федеральній цільовій програмі «Соціальний розвиток села до 2013 року» сформульовано завдання організації сільського туризму. Тут передбачається формування територіальної мережі інформаційно-консультаційних центрів, пропаганди сільського туризму, навчання сільського населення організації несільськогосподарських видів діяльності з метою розвитку альтернативної в сільській місцевості. Крім того, досі не була розроблена концепція розвитку даного напряму туризму у Росії. Питання про правове та фінансове забезпечення процесу залишається відкритим.

Крім іншого, досі відсутні чіткі інструкції або вказівки щодо організації агротуристичних об'єктів, немає розробленої класифікації агротуристичних господарств, процедури ліцензування даної сфери діяльності. І це лише мала частина того, що потрібне для функціонування агротуризму, як сектора сучасної туристичної індустрії.

Сьогодні основними ініціаторами та пропагандистами сільського туризму є навчальні заклади, керівництво музеїв-заповідників та національних парків, різноманітні громадські організації та інші.

Тим не менш, російський туристичний бізнес вже звернув увагу на цей напрямок туризму. Почали з'являтися перші компанії, котрі співпрацюють з агротуристичними господарствами, що у цьому секторі, практично як монополісти.

Крім того, у ряді регіонів Росії обласна влада надає підтримку агротуризму. Так, наприклад, у Калінінградській області з підтримкою влади регіону була створена мережа з приблизно 50 агротуристичних об'єктів.

Сьогодні можна виділити кілька варіантів виникнення агросадиб або еко-готелів:

1. У більшості випадків це гостьові будинки в екологічно чистих районах, господарі яких мають невелике господарство та пропонують своїм гостям їжу з екологічно чистих продуктів.
2. Іноді трапляються випадки, коли бізнесмени організовують агросадиби з нуля. Найчастіше прикладом цього є європейські садиби. Таким чином, наприклад, з'явилася екоферма «Коновалове» у Підмосков'ї. Тут туристам пропонується зупинитись у гостьовому будинку, познайомитися з сільськогосподарськими роботами, харчуватися екологічно чистими продуктами, вирощеними на фермі господарів.
3. Деякі фермери запрошують гостей у власні господарства, де надається можливість ознайомитися з сільським побутом, роботою на фермі, худобою. Однак слід сказати, що такий вид розміщення зустрічається досить рідко, оскільки поєднати два різні напрямки дуже складно і матеріально, і фізично, і в організаційному плані.
4. Іноді створення агросадиб здійснюється за допомогою місцевої адміністрації або у рамках міжнародних проектів. Але й таке явище трапляється не часто.

На жаль, на сьогоднішній день за показником ціна – якість російський агротуристичний продукт ще не може бути конкурентом на міжнародному ринку. Але не варто забувати, що цей напрямок у туризмі для нашої країни новий, тоді як для зарубіжних країн дуже популярний. І тому можна сподіватися, що якщо докласти належних зусиль, то сільський туризм у нашій країні зможе стати добрим суперником іноземним агротуристичним продуктам.

До найбільш значущих факторів, що стримують зростання пропозицій у сільському туризмі, можна віднести:

1. Інфраструктури. У Росії її дуже погано розвинена інфраструктура, що негативно позначається розвитку туризму та, зокрема, сільського відпочинку у Росії;
2. Відсутність будь-якої державної підтримки та відсутність відповідного законодавства;
3. Відсутність підтримки бізнесу при створенні будь-яких туристичних брендів та їхньої реклами, зокрема, сільського туризму;
4. Відсутність інформаційно-туристичної бази на пропозицію гостьових будинків на внутрішньому ринку нашої країни.

Глава 2. Принципи обслуговування туристів у межах сільського туризму.

2.1. Менеджмент у сільському туризмі

Сучасний менеджмент, або управління будь-якою сферою діяльності, стає грамотнішим, якщо ґрунтується на загальних правилах, підходах, методах, застосування яких у практичній сфері відрізняє ефективних менеджерів від неефективних.

У туристичній діяльності більшою мірою менеджмент проявляється в обслуговуючій діяльності, в управлінні персоналом та в управлінні фінансами.

Обслуговуюча діяльність включає:

• Матеріально-технічне забезпечення (енергетика, телефон, зберігання продуктів тощо);
• Забезпечення безпеки;
• створення максимального комфорту, зручності, сервісу;
• Надання інших послуг з урахуванням індивідуальних запитів та потреб.

Матеріально-технічна база містить у собі:

• Обладнання;
• Інструменти;
• Домашня техніка.

Вони повинні бути технологічними, зручними у використанні, не створювати зайвого шуму та перешкод, особливо у приміщенні прийому відвідувачів. Особливу увагу необхідно приділити безпеці використанню того чи іншого обладнання, яке використовується працівниками для обслуговування клієнтів.

З погляду управління туристичним обслуговуванням, необхідно виділити:

• Транспорт;
• Проживання;
• Харчування;
• Додаткові послуги та .

Процес обслуговування клієнтів включає кілька етапів:

• Перший етап включає розповідь про запропоновану послугу з максимальною демонстрацією за допомогою різного виду інформації, фотографій або матеріалу в Інтернеті;
• У процесі обслуговування необхідно отримувати інформацію від споживача та своєчасно реагувати на неї;
• Процес економічного взаємозв'язку продавця послуги та її покупця має ґрунтуватися на принципах економічності та доцільності;
• Процес соціальної взаємодії включає формальні і неформальні відносини, засновані на міжособистісних відносинах;
• Необхідно дотримуватися правил і норм, схвалених у суспільстві або сформованих підприємцем.

Процес обслуговування набуває характеру соціокультурної діяльності, що включає роботу персоналу, його професійно-трудову і соціально-психологічну підготовленість, дотримання етичних норм і правил. Зазвичай в обслуговуючій діяльності один працівник поєднує відразу кілька функцій.

Основним управлінським завданням є обслуговуюча діяльність. При взаємодії зі споживачем послуги необхідно використовувати всі ефективні методи (наприклад, обмін думками, пропозиції, роз'яснення, розпитування тощо).

У процесі обслуговування споживача послуги необхідно використовувати такі причини:

• Запити та потреби споживачів часто не збігаються з цілями працівників. Основне завдання при цьому – мінімізувати цю розбіжність;
• У контакті з клієнтами насамперед висувається питання якості наданої послуги;
• Оскільки досить часто потреби та побажання клієнта випереджають уявлення працівника про ефективність процесу обслуговування, необхідно постійно підтримувати з ним контакт з метою відстеження його настрою;
• У туризмі досить складно визначити якість послуги, що надається. Якщо скарга повторюється кілька разів, необхідно визнати правоту споживача;
• Результативність та ефективність обслуговуючої діяльності багато в чому залежить від уміння спілкуватися з клієнтами.

Найчастіше у соціально-культурному сервісі і туризмі першому плані виходять індивідуальні запити, емоційний стан споживачів, у своїй нерідко доводиться вникати у проблеми клієнтів, вислуховувати їх міркування, які мають прямого відношення до процесу обслуговування. Потрібно розуміти, що для споживача цей контакт досить важливий і відіграє значну роль у формуванні загального враження про послугу.

Підготовлений та досвідчений персонал – це не тільки фактор економічної ефективності гостьового будинку, але також застава того, що клієнт залишиться задоволеним і повторно скористається послугою. Залежно кількості місць і інтенсивності потоку клієнтів господарством гостьового будинку можуть управляти від 1 до 3 людина.

Для найефективнішої роботи гостьового будинку персонал має відповідати певним вимогам. Так, дуже важливо, щоб персонал міг однаково якісно виконувати кілька видів робіт. Наприклад, господиня гостьового будинку може займатися прийомом та розміщенням гостей, готувати сніданки, забезпечувати санітарно-гігієнічний стан приміщень, обладнання та інвентарю. У свою чергу, господар будинку може працювати з туроператором, надавати послуги гіда, перекладача, водія, взаємодіяти з контрольними органами державної влади. Успіх приватного підприємництва у такому підприємництві здебільшого залежить від особистісних характеристик господарів гостьового будинку.

В управлінні обслуговуючим процесом можна рекомендувати такі методи, як організаційно-адміністративні, соціально-психологічні та економічні.

Наприклад, для клієнтів можна розробити правила внутрішнього розпорядку, які попередньо узгоджувалися б із ними. Доцільно завести книгу відгуків, що допоможе спостерігати настрої гостей.

З-поміж економічних способів впливу можна рекомендувати різні стимули, такі як знижки для постійних клієнтів, вручення подарунків та сувенірів при прощанні з клієнтами тощо.

До соціально-психологічним методам можна віднести залучення гостей у спільний процес, демонстрація сільської праці, знайомство з визначними особистостями цієї місцевості.

У практиці необхідно не тільки застосовувати перелічені способи та методи в управлінні, а й виявляти власну ініціативу та зацікавленість процесом.

2.2. Організація роботи гостьового будинку у сільському туризмі

Перебування туриста в будь-якому готельному будинку починається з його прийому та оформлення як гостя. Важливо знати, що прийом іноземних гостей та їхнє перебування на території садиби можливе лише після їх реєстрації у регіональному відділенні міграційної служби (відділенні міліції) протягом 3-7 днів після перетину кордону країни. У разі співпраці з туристичним оператором, оформленням туристів займаються співробітники турфірми.

При роботі власників гостьового будинку як індивідуального підприємця необхідно вести облік гостей. У додатку 1 представлений зразковий бланк картки гостя.

Після реєстрації гостей, працівники гостьового будинку зобов'язані проінформувати туристів про правила проживання та вимоги пожежної безпеки.

Істотну роль у подальших відносинах між господарями готельного будинку та туристами відіграє підписаний між ними договір.

Основна послуга, яку надають усі підприємства розміщення у туризмі – тимчасове проживання гостей. Основними критеріями визначення якості послуг є комфорт та зручність проживання. Гостьові кімнати та інші житлові та господарські приміщення гостьового будинку повинні постійно утримуватися в чистоті та порядку, не мати неприємних запахів.

При розміщенні гостей важливо повідомити їх про заборону куріння в ліжку, оскільки саме це є причиною 60% пожеж.

Бажано, щоб проживання регламентувалося Внутрішніми правилами, що складаються власниками садиби та відповідають основним вимогам санітарних та протипожежних норм та погоджені з туроператором-партнером.

Крім того, у випадках, коли незалежно від власників гостьового будинку в нічний час доби в будинку шумно від зовнішніх або внутрішніх джерел шуму, необхідно заздалегідь попередити гостей.

Одна з найважливіших складових ведення гостьового будинку – це харчування. Вважається, що правильна організація харчування у будь-якому готелі робить їй честь.

Організація харчування – важлива перевага гостьових будинків перед звичайними готелями. На відміну від готелів, у будинку можуть розміститися обмежена кількість гостей і їх смаки передбачити простіше, ніж переваги сотні туристів в готелі. Крім того, в садибах їжа готується з екологічно чистих продуктів, що так важливо в наші дні.

Важливо враховувати, що туристи, як і вітчизняні, так і закордонні, дуже вибагливі до їжі на відпочинку. Це може бути пов'язано як з географічними, культурними, релігійними чи іншими факторами та традиціями того чи іншого народу, так і особистими примхами відпочиваючого.

Серед іноземців часто зустрічаються вегетаріанці, і забезпечити їм рівноцінне харчування в російських умовах часом не так просто.

Крім того, великий вплив на характер споживання їжі надає віросповідання гостей. Так, наприклад, індуси не вживають їжу тваринного походження, а юдеї не їдять свинину, вважаючи її брудною твариною.

Щоб уникнути безглуздих ситуацій в організації харчування, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Необхідно дізнатися про побажання гостя, чи залежить прийом тієї чи іншої їжі від його віросповідання, стійкості до алергій та інше;
2. Важливо поінформувати гостей про фірмові домашні страви та з'ясувати їхнє ставлення до використовуваних продуктів;
3. Потрібно заздалегідь обговорити меню із гостями.

У багатьох професійно гостьових будинках практикується надання гостям докладного меню сніданку із зазначенням розцінок. Приклад деталізованого меню сніданку у гостьовому будинку представлено у додатку 2.

Ще один важливий фактор діяльності будь-якого гостьового будинку – забезпечення безпечного проживання гостям. Це поняття належить практично всім сторонам діяльності агротурхозяйства.

Чинники потенційної небезпеки клієнтам гостьових будинків у Росії представлені у додатку 3.

У забезпеченні безпеки клієнта у гостьовому будинку важливу роль відіграють як зовнішні фактори, так і внутрішні.

До зовнішніх факторів відносяться політичне та соціально-економічне середовище ведення бізнесу. Вони не залежать ні від господарів садиби, ні від своїх гостей.

На внутрішні чинники цілком і повністю впливають як туристи, так і персонал гостьового будинку. До цих факторів відносять питання безпечного проживання клієнтів у будинку, дотримання санітарно-гігієнічних норм, забезпечення в гостьовому будинку локальної протипожежної та протиепідеміологічної безпеки та ін.

Крім цього, для повної безпеки, як своєї, так і туристів, власник садиби має застрахувати свій бізнес від непередбачених ситуацій.

У Європі, де сільський бізнес користується досить великою популярністю, місцева влада суворо стежить за цією сферою діяльності, регулярно перевіряє власників гостьових будинків на наявність страховки.

Зазвичай у сільському туризмі стандартний пакет послуг входить проживання в гостьовому будинку та харчування. Всі інші послуги є платними та належать до категорії додаткових.

Додаткові послуги в сільському туризмі необхідні для залучення як нових клієнтів, так і стимулювання бажання повторного відпочинку в даному місці у тих, хто вже коли-небудь приїжджав, а також з метою підвищення конкурентоспроможності.

Якісний та кількісний склад додаткових послуг визначається господарями гостьового будинку та формується залежно від попиту клієнтів. Найбільш популярні додаткові послуги представлені у таблиці 3.

Табл. 3 «Основні види додаткових послуг у сільському туризмі»

2.3. Приклад бізнес-плану гостьового будинку на селі

Для організації гостьового будинку в селі може підійти будь-яка сільська садиба - як домовласника, так і куплена бізнесменом, що збирається спробувати свої сили в новому поприщі.

Створюване підприємство ТОВ «Будиночок у Селині» надаватиме туристичні послуги у сфері екологічного та сільського туризму.

Керівництво діяльністю підприємства веде Засновник та Генеральний директор Мар'янова Марія Іванівна.

Основною метою засновуваного підприємства є надання послуг з екологічного та сільського туризму.

ТОВ «Будиночок до села» зможе успішно конкурувати на ринку, оскільки надаватиме такі послуги:

• Проживання у комфортабельних умовах;
• Риболовля;
• Прогулянки у сосновому лісі, збирання ягід та грибів;
• Відвідування сільської лазні.

Основні показники бізнес-плану:

Передбачається, що клієнтами цього готельного будинку будуть росіяни.

ТОВ «Будиночок у селі» - це постачальник послуг, просуванням яких займаються туроператори.

У своїй діяльності підприємство керується цивільним та податковим законодавством РФ, Статутом та установчим договором, а також внутрішніми документами, що регламентують окремі аспекти функціонування фірми.

Штатний розклад подано у таблиці 4.

Табл. 4 «Штатний розклад ТОВ «Будиночок у селі»

Розрахунок відрахувань на соціальні потреби:

Пенсійний фонд РФ складає 26%

∑ Пенсійний фонд РВ = (Фонд оплати праці * відсоток відрахувань до пенсійного фонду)/100% =

=(56*26%)/100% = 14,56

Фонд обов'язкового соціального страхування становить 2,9%

∑ Фонд обов'язкового медичного страхування = = (56 * 2,9%) / 100% = 1,624

Фонд соціального страхування складає 6%

∑ Фонд соціального страхування = (56 * 6%) / 100% = 3,36

Відрахування на соціальні потреби = 19,544 тис. руб./міс.

Таким чином, витрати на оплату праці становитимуть 75,544 тис. руб./міс.

Конкурентний метод ціноутворення ефективніший, але ТОВ «Будиночок до села» буде його використовувати в комплексі з витратним методом, що дозволить вийти на ринок з реальними цінами, здатними витримати конкуренцію та стимулювати споживчий попит, та забезпечує отримання певного прибутку.

Остаточний рівень цін визначаться співвідношенням попиту та пропозиції. Ціни на туристські послуги фіксуються на тому рівні, на якому пропозиція урівнюється з попитом. Поки попит перевищує пропозицію, ціни постійно підвищуються, але щойно попит перевищить пропозицію, ціни почнуть знижуватися.

Цінова політика ТОВ «Будиночок на селі» представлена ​​в таблиці 5.

Табл. 5 «Цінова політика ТОВ «Будиночок у селі»

Досвід схожих підприємств показує, що місяці, що найбільш заповнюються, – з травня по вересень (25 днів на місяць).

Менш активні – жовтень, листопад, квітень (15 днів на місяць).

Не активні місяці – з грудня до березня (10 днів на місяць).

При розрахунках використовуватимемо середню ціну:

(2900 +1500) / 2 = 2200 руб. / Добу.

Всього в гостьовому будинку 5 кімнат (10 місць): 2 люкси та 3 кімнати економ класу.

Оптимістичний прогноз ґрунтуватиметься на умові, що виробничі потужності будуть заповнені на 90%, а песимістичний – 60% (табл. 6).

Табл. 6 «Прогноз запалення готельного будинку ТОВ «Будиночок у селі»

Як бачимо з таблиці, різниця між оптимістичним і песимістичним прогнозом значна. Проте, розвиток подій з песимістичному прогнозу можливе лише тому, якщо не прикладатимуться будь-які зусилля на формування попиту й стимулювання збуту.

Тепер можна скласти прогноз продажу (табл. 7).

Табл. 7 «Прогноз продажу»

Продовження табл.

Для облаштування гостьового будинку знадобиться придбання нового обладнання та меблів. У таблиці 8 представлені витрати, необхідні цього.

Табл. 8 «Витрати на облаштування гостьового будинку»

*Примітка: у вартість входить вартість меблів для житлових будинків, лазні, обладнання для кухні, їдальні.

Фінансування інвестицій планується здійснюватись за рахунок власних коштів організаторів проекту.

У таблиці 9 представлені щомісячні незмінні витрати.

Табл. 9 «Середньомісячні витрати»

До таблиці 9 не включено витрати на продукти харчування. Їхній розрахунок за місяцями представлений у таблиці 10.

Табл. 10 «Витрати на продукти харчування»

Продовження табл.

Таким чином, можна перейти до складання фінансового плану на перший рік роботи підприємства (табл. 11)

Табл. 11 «Фінансовий план ТОВ «Будиночок у селі»

Продовження табл. 11

Знаючи загальну суму інвестицій (114,127 тис. р) розрахуємо термін окупності вкладень:

114,127/2038,966 = 0,06 року.

Зробимо розрахунок точки беззбитковості, який дозволить визначити, коли проект перестане бути збитковим.

Формули для розрахунків:

Сума маржинального доходу = чистий виторг –

- Змінні витрати звернення

Межа беззбитковості (безприбутковий оборот) відповідає такому обсягу реалізації, у якому величина прибутку підприємства дорівнює нулю.

Межа беззбитковості = постійні витрати 100%

частка маржинального доходу

Запас фінансової міцності підприємства (ЗФП):

ЗФП = виторг - беззбитковий обсяг продажів 100%

Подамо розрахунки межі беззбитковості в таблиці 12.

Табл. 12 «Визначення межі беззбитковості»

ТОВ «Будиночок на селі» необхідно мати виручку не менше 114,72 тис. руб. на місяць, щоб почати окупати витрати та отримувати прибуток.

Якщо враховувати, що запланований середньомісячний обсяг продажів протягом запланованого періоду дорівнює 353,8 тис. руб. на місяць (4246/12 міс), то критичний обсяг продажу становить 32,4% (114,72/353,8*100%) від цього обсягу.

Запас фінансової міцності складає 67,6%. Це дозволить підприємству здебільшого можливих ситуацій працювати без збитків, а у разі недосягнення запланованого обсягу виробництва знизити його до 32,4%.

Вкладення фінансових коштів у реалізацію цього проекту вигідно, оскільки забезпечить:

• отримання стабільного прибутку;
• Високий запас фінансової міцності;
• Швидкі терміни окупності капітальних вкладень проекту такого масштабу.

Висновок

Перш ніж приступити до написання даної курсової роботи, нами були поставлені ціль і завдання.

Мета даної роботи полягала у розгляді та вивчення теоретичних аспектів у організації сільського туризму, і навіть особливостей обслуговування клієнтів у цій сфері діяльності.

Для досягнення цієї мети було вирішено такі завдання:

• Вивчено історію розвитку сільського туризму у світі та Росії;
• Вивчено особливості та класифікація сільського туризму;
• Вивчено класифікацію засобів розміщення у сільському туризмі;
• Оцінено перспективи розвитку сільського туризму у Росії;
• Розглянуто менеджмент у сільському туризмі;
• Вивчено особливості організації роботи гостьового будинку у сільському туризмі;
• Розроблено зразковий бізнес-план роботи гостьового будинку у сільському туризмі.

Сільський туризм – це сектор туристичної промисловості, орієнтований використання природних, культурно-історичних та інших ресурсів сільської місцевості та її особливостей до створення комплексного туристичного продукту.

Сільський туризм почав розвиватися ще в античні часи і сьогодні набув великого поширення в європейських країнах. Однак, для нашої країни це явище відносно нове, яке не має великого попиту. На розвиток цього напряму туризму виявляються гальмуючий ефект такі проблеми, як:

• Відсутність загальноприйнятої національної концепції розвитку сільського туризму;
• Відсутність чітко сформульованої політики щодо сільського туризму;
• Відсутність спеціального федерального законодавства, що регулює цю сферу діяльності;
• Відсутність будь-яких стандартів та нормативів, що регулюють цю сферу діяльності;

Вирішення цих проблем сприятиме не тільки підвищенню рівня життя сільського населення, але й відіграє важливу роль у вирішенні соціально-економічного бізнесу.

Список використаної літератури

1. Акуленок Д.М. Бізнес план фірми. 5-те вид. перероб. та дод. - М., 2006. - 268 с.
2. Бабкін А.В. Спеціальні види туризму. Навчальний посібник. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2012. - 252 с.
3. Бардін К.В. Абетка Туризму. -М.: КНОРУС, 2008.
4. Дафт Р.Л. Менеджмент. - СПб.: Пітер, 2005. - 354 с.
5. Дроздов, А.В. Основи екологічного туризму: навчальний посібник. - М.: Гардаріки, 2011. - 271с.
6. Зорін, І.В., Квартальнов, В.А. Енциклопедія туризму, 2010.
7. Ільїна О.М. Діяльність туристичних агенцій: Туристичний ринок та підприємництво. - М., 2005.
8. Квартальні В.А. Туризм - М.: Фінанси та статистика, 2007.
9. Косолапов, А.Б. Теорія та практика екологічного туризму: навчальний посібник/О.Б. Косолапів. - М.: КНОРУС, 2005.-240с.
10. Нестерова Н.А. Рекомендації щодо організації сільських гостьових будинків. Навчально-методичний посібник. - М. "Срібна тайга", 2011.
11. Папірян, Г.А. Економіка туризму. - М.: Статистика, 1992. - 209с.
12. Пєліх А.С. Бізнес план. -М.: Пріор, 2007. - 301 с.
13. Природа - Культура - Туризм: Дайджест / Упорядники: М.В. Смирнова, Н.В. Лаптєва, АГІІК. Науково – інформаційний центр з культури та мистецтва; Кафедра культурології. - Барнаул: вид-во АГІІК, 2004. - 281с.
14. Сергєєва, Т.К. Екологічний туризм: підручник. - М.: Фінанси та статистика, 2012. - 360с.
15. Тарасенок, А. Види екологічного туризму.//Туризм та відпочинок, 2000. №21 - 21с.
16. Храбовченко, В.В. Екологічний туризм: навчально-методичний посібник. - М.: Фінанси та статистика, 2003. - 208с.
17. Яговець, В.С. Основи раціонального природокористування при організації туристичної діяльності. Екологія та туризм: навч. лекція з курсу «Географія туризму» для студентів спеціалізації «Організація та управління у сфері туризму» / автор-упорядник В.С. Яговець; АлтГАКІ. - Барнаул: вид-во АлтГАКІ, 2005-21с.

Програми

Додаток 2

Додаток 2 "Приклад деталізованого меню сніданку в гостьовому будинку"

Додаток 3

Додаток 4. "Фактори потенційної небезпеки для клієнтів гостьових будинків в Росії"

Дмитрук О.Ю. «Екологічний туризм: сучасні концепції менеджменту та маркетингу», 2004 р. - 192 с.

Шилова С.Є. «Зелений будинок: методичний посібник з організації сільського туризму», 2010 – 104 с.

Постанова Урядом РФ від 3 грудня 2002 року «Про Федеральну цільову програму «Соціальний розвиток села до 2013 року»

Колись багато дітей проводили літо у бабусь у селі: цілими днями дихали свіжим повітрям, купалися в річках, пили домашнє молоко та збирали ягоди та гриби у лісі. Допомагаючи бабусям по господарству, онуки знайомилися з особливостями сільського життя. Але в наш час більшість бабусь і самі народилися в місті. Та й умови проживання, які вважалися нормальними років 50 тому, навряд чи влаштують сучасних дітей та їхніх батьків.

Сільський туризм давно вже відомий за кордоном. Але, на щастя, останнім часом і в Росії з'явилося безліч об'єктів сільського туризму, які роблять відпочинок дітей у селі не лише цікавим та корисним, а й комфортним.

Класифікація видів сільського туризму

Відпочивати на селі можна по-різному. І краще відразу визначитися, що саме чекає сім'я, вирушаючи на такий відпочинок. Залежно від цього можна вибрати місцевість, і певну базу відпочинку, ферму або садибу.

1. Просте перебування у сільській місцевості.
2. Життя у селі із зануренням. Це вже не просто життя в сільській місцевості, а ознайомлення із сільською працею, тваринами та рослинами. Можливе проживання у менш комфортних умовах.
3. Агротуризм, робота на фермі з наданням проживання та харчування.
4. Спортивний туризм, що включає прогулянки на конях, собачих або оленячих упряжках, піші або велосипедні походи.
5. Гастрономічні тури.
6. Етнографічний туризм. Подорож у села, що мають яскраво виражені народні традиції.

Відпочинок з дітьми у селі

Бази відпочинку, що у селах зазвичай невеликі. Вони дозволяють побути в тиші, нарешті провести час всією сім'єю, нікуди не поспішаючи. Діти можуть тут спробувати справжнє сільське козяче або коров'яче молоко. Адже міські діти найчастіше незнайомі зі смаком парного молока. Та й багато дорослих давно забули смак справжньої сільської сметани та вершків.

Часто поряд є ліс, де можна зібрати ягоди та гриби. І просто погуляти з дітьми, показати їм потужні сосни чи білі берізки, дубові гаї чи зарості ліщини. Весною можна побачити квітучі конвалії, а влітку зібрати запашну лісову суницю.

Неподалік бази зазвичай є річка чи озеро, де можна порибалити. Найбільше це сподобається татам із синами. Мам з доньками можна покатати на човні заводами з прекрасними лататтям. А купання в чистій річці принесе задоволення всім.

А ввечері можна всією сім'єю поспостерігати за глибоким чорним небом із яскравими зірками. Адже у місті такого ніколи не буває.

Провівши всього пару вихідних на селі, і дорослі, і діти відчують себе, як після повноцінної відпустки. У дорослих підвищиться працездатність. Діти випустять свою невгамовну енергію і розширять свій кругозір. А сім'я стане дружнішою і згуртованішою. Спільний відпочинок цьому сприяє значно краще сидіння в різних кутах квартири перед телевізорами та комп'ютерами.

Занурення

Якщо діти вже не зовсім маленькі, то цілком можна дозволити їм поринути у справжнє сільське життя. У далеких глухих селах надаються будинки без водопроводу. Воду п'ють колодязну чи джерельну. Можливо, діти вперше в житті побачать справжню криницю. А така вода за смаком часто значно краща навіть бутильована. Що вже казати про ту рідину, що тече у більшості міст з-під крана.

Газ зазвичай є. І найчастіше можна замовити та приготування їжі. Але для тих, кому хочеться, можна готувати і на відкритому вогні. А ще іноді у будинку є справжня російська піч. Готувати в ній з незвички, звісно, ​​непросто. Але гостинні господарі неодмінно допоможуть. І тоді вся родина зможе оцінити смак справжньої російської кухні. А взимку на печі так приємно погрітись!

Містяни можуть навчитися доїти козу або корову, косити сіно, пекти справжній сільський хліб і робити домашній сир. Діти з радістю погодують численну живність. І побачать тварин не на картинці або в зоопарку, а в звичайних умовах. А якщо у тварин будуть малюки: курчата, каченята, телята – то дитяче захоплення забезпечене.

Поговорити з тваринами можна і на базах відпочинку з прекрасними умовами, де сільська атмосфера поєднується зі звичним міським комфортом.

А ось гаджети краще залишити вдома. Під час гарного сільського відпочинку на них не буде часу діти. А дорослим зовсім не завадить по-справжньому відпочити від роботи.

Але до такого відпочинку треба бути готовим. Відсутність елементарних зручностей подобається не всім дорослим та не всім дітям. Якщо в сім'ї хоча б одна людина не готова деякий час обійтися без звичного комфорту, краще знайти інший об'єкт розміщення. Інакше відпочинок буде зіпсований усім.

Активний відпочинок

У сільській місцевості знайдуться заняття для любителів активного відпочинку.

Особливою популярністю користуються прогулянки на конях. Залежно від підготовки маршрути бувають різною складністю. Для дітей та новачків підійдуть короткі прогулянки відносно рівною дорогою. А досвідчені наїзники можуть вирушити у складні походи на весь день.

Взимку пропонуються прогулянки на санях та квадроциклах. А влітку можна покататися на велосипедах.

І звичайно, який відпочинок у селі без справжньої російської лазні, що пахне деревом і димком, з віниками та медом, з пірнанням у кучугуру або з обливанням крижаною джерельною водою. А що може бути краще за ароматний трав'яний чай або пінний квас після лазні.

Виїхати на відпочинок у село можна на кілька днів. А можна провести так і всю відпустку, поїхавши не в сусіднє село, а кудись подалі, в інший регіон. Екологічний відпочинок – чудова альтернатива звичному лежанню на морському пляжі. Хоча село за великого бажання можна знайти і біля моря. А для любителів екскурсій чудово підійде етнографічний сільський туризм.

Як заробити на туризмі під час кризи? Як організувати класний відпочинок без виїзду за кордон? Дізнайтеся з нашого матеріалу, а таку нову нішу в туристичному бізнесі як агротуризм.

Великий попит на сільський туризм у Європі стимулює пропозицію. У Литві, наприклад, функціонує понад п'ять сотень садиб, в Італії – 16 тисяч, у Польщі – близько 20 тисяч. Не відстає і Білорусь: якщо у 2006 р. тут було зареєстровано 30 садиб, то вже цього року їх стало 1800.

Нині Росія лише почала формувати свій особистий туристичний продукт – сільський туризм. Як це відбувається – ми розглянемо далі.

Суть агротуристичного бізнесу

Агротуризм (чи сільський туризм) - це сектор туристичної галузі, який з урахуванням природних, історичних, культурних ресурсів створює комплексний продукт, призначений відпочинку. Головна умова бізнесу: розміщення туристів у сільській місцевості - далеко від багатоповерхової та промислової забудови.

Організація дозвілля в селі має безліч переваг:

1. Невеликі стартові вкладення, що особливо актуально за умов обмеженості ресурсів.
2. Туризм сам по собі вважається прибутковою галуззю: з високою рентабельністю та швидкою окупністю.

Доказ того, дані, наведені на сайті agritourism.ru і внесені в наступну таблицю. Інвестиції у проекти різні, тоді як окупність у тому й іншому разі не більше норми.

Обидва проекти займаються не тільки туристичною, а й с/г діяльністю (у «Сонячної ферми» виручка від виробництва продуктів становить 50% від загального показника, у «Ольгиного хутора» - близько 20%).

Нещодавно на ринку турпослуг став збільшуватися попит на невеликі будинки з «сімейною атмосферою» та з обов'язково активною програмою відпочинку. Дедалі більше людей вибирають садиби, в яких яскраво відображаються традиції місцевості, проводяться родові свята, існує можливість познайомитися з побутом села – доглядати за худобою, поспостерігати за землеробством тощо.

Ринок агротуризму в Росії

Головна проблема галузі – відсутність чіткого законодавства, яке контролює діяльність об'єктів господарювання. У чинному законі «Про основи туристичної діяльності» немає навіть конкретних понять «агротуризм», «сільський житель» тощо.

Немає і чіткого рішення про те, як держава може підтримати малий бізнес: на яких підставах отримують субсидії, якщо якісь податкові пільги, чи передбачаються відстрочки за кредитами тощо. Ще один мінус – досі не визначено принципів категоризації об'єктів агротуризму («зірковість» садиб).

Велику підтримку малому бізнесу надає місцева влада. Наприклад, сьогодні у РФ діють такі регіональні програми:

1. В Алтайському краї «Зелений дім».
2. У Ленінградській – «Дорога до будинку».
3. У Московській області: проект можна завантажити по .

У рамках програми, що здійснюється по Московській області, вже відкрито екоферму Коновалова. На сьогоднішній день цей проект є взірцем для учасників ринку туріндустрії. Ферма пропонує цілий комплекс взаємодоповнюючих послуг: відпочинок, виробництво та продаж чистих продуктів, навчальний центр.

Нормативна база

Весною 2015 року в Держдумі буде розглянуто проект «Про внесення змін до закону «Про основи туристичної діяльності». Передбачається, що затвердження цього законопроекту дасть поштовх розвитку агротуризму у Росії.

На даний момент агротурферми ведуть свою роботу на підставі наступних документів:

1. «Про селянське господарство» та «Про особисте підсобне господарство».
2. «Про землеустрій» та «Обіг земель» .

Успішні бізнес-моделі об'єктів агротуризму в Росії

Уряд РФ ставить усім у приклад роботу Олександра Коновалова. В 2009 він відкрив екоферму: вкладення склали 1 млн.руб. У 2013 р. Коновалов розпочав будівництво міні-готелю та великого вітальні. Вкладення підприємця цього разу становили 2 млн. крб. Минув рік і вже сьогодні туризм приносить 40% доходу від загального виторгу всього комплексу.

Пропонуємо переглянути новину про відкриття агротуристичного комплексу «Коновалове» у Шахівському районі:

До речі, в Росії АТК «ЕкофермаКоновалова» - єдина компанія, яка пропонує бізнесменам-початківцям покупку своєї франшизи.

Екоферма «Рижове», Єгоріївський район

Окрім сільського туризму на фермі займаються розведенням коней та виробництвом екопродуктів.

Гостей запрошують у просторий та дуже затишний особняк. У будинку місткий камінний зал, настільний теніс, кінозал, більярд та російська парна. Туристам пропонують покататися на конях, порибалити у місцевій водоймі.

Ціни: місяць проживання коштує 100 000 руб., Добу - 25 000 руб. Вартість харчування – 500 руб. з людини на день.

Господарі пропонують страви, приготовані зі свіжої риби та парної баранини. Для вегетаріанців є окреме меню. Окремим пунктом у відпочинку йде екскурсія на стайню та екоферму, участь у догляді за тваринами, збирання яєць тощо.

Агросадиба «Мироїдове»: Смоленська область

Великий заміський будинок, розрахований на одночасне перебування 16 людей.

Територія облагороджена та повністю закрита високим парканом. Є підсобне господарство. Тут вигодовують індиків, курей, кіз, баранів. Поруч із господарськими спорудами розкинувся великий фруктовий сад. Гостей залучають до оборки врожаю, догляду за худобою.

Зняти номер на двох можна від 2000 рублів на день. Оренда всього будинку від 16 тис. руб. Відвідування сауни оплачується окремо.

Родзинка відпочинку в «Міроєдово» - організоване спостереження за дикими тваринами, які мешкають на волі.

Агросадиба «Калинова долина»: д. Семенове, Смоленська обл.

Старовинний сільський побут та ековідпочинок, заснований відомим шансонням В. Калиною. На території є два приватні джерельні озера, поряд з якими розташувалася справжня російська лазня. Відпочити після парилки можна в зрубаній з бруса альтанці.

В агросадибі організовано харчування з екологічно чистих продуктів - вирощених російської землі застосування пестицидів і хімічних добрив.

Зняти будинок (на 10 осіб) можна від 9000 рублів на добу. У святкові дні цінник піднімається у 2-3 рази. Додаткові послуги – риболовля, лазня, теніс, прокат велосипедів, снігоходів, квадрациклів, кальян – оплачуються окремо.

Поруч із агросадибою розташовані кілька мисливських господарств, які за невелику плату організують незабутнє полювання на кабана або іншу дику тварину.

Детальніше про садибу на відео:

Як влаштований агротуризм у Білорусі

Розвитку галузі тут сприяла велика кількість земель, відданих по с/г угіддя. Другим поштовхом став Президентський указ, яким засновників агросадиб було звільнено від податків та надання цільових пільгових кредитів з відстроченням платежу від провідного банку країни.

Садиби здебільшого розташовані навколо Мінська – в межах 100 км від міста. Останнім часом спостерігається сильний спад попиту на будинки, що стоять на відстані від головних магістралей та обласних міст. Основні клієнти: росіяни, які приїжджають на відпочинок у вихідні та святкові дні.

Пропонуємо вивчити кілька існуючих у республіці бізнес-моделей.

Садиба "Вераги": Мінська область.

Ця садиба дуже популярна у росіян.

У гостьовому будинку на вибір пропонуються 10 номерів на 2, 3 або 4 особи - всього 26 спальних місць. У великій вітальні вільно розміститься компанія на 30 людей. Господарі пропонують триразове харчування, лазню, посиденьки у затишній альтанці.

Зняти весь будинок на добу коштує 1000 у.о. Двомісний номер - 50 у.о., тримісний - 60 у.о., чотиримісний - 70 у.о. на добу. Харчування надається за окрему платню. На території є велика крита альтанка – колиба. Вона розрахована на одночасне перебування 70 осіб. Альтанку здають під банкети за 300 у.о./8 годин.

Усі розваги оплачуються за прейскурантом: лазня, прокат велосипеда, більярд, виготовлення сувенірів, чай із самовару та навіть слухання старих платівок на патефоні.

Інтерес представляє обстановка будинку: старовинний грамофон, самовари, валізи, саксофон, вишивки – господарі запевняють: тут є що подивитися.

На наступному відео показано впорядковану ділянку садиби:

Садиба «Зеречани»: д. Зарічани, Мінська область

Через недороге проживання популярна у місцевих жителів.

Гостей розміщують у номерах трьох будинків: гостьовий, банний, сімейний. У кожному котеджі є всі умови для комфортного проживання: душ, туалет, кухня, НВЧ, телевізор. Для проведення свят у великій компанії господарі здають бенкетний зал, що вміщує до 50 осіб.

Ціни на номери відрізняються від 15 до 75 у.о. на людину за добу. Харчування триразове, його треба оплачувати окремо. За всі додаткові послуги (лазня, ігри, полювання, риболовля тощо) ціна стягується за прейскурантом.

Садиби «Заречаны» пропонує проведення свят із захоплюючим супроводом: ігри, анімація, музика. Крім того, тут проводять унікальні вечори епістолярних жанрів для будь-якого віку.

Садиба «Машин хутір»: д. Круглиця, Столбцівський район.

Власники садиби пропонують проживання у 5-кімнатному будинку з мансардним поверхом. Усі спальні обладнані власним санвузлом. Надається триразове харчування. На першому поверсі розташована велика камінна зала, вікна якої виходять на відкриту веранду.

У розпорядження клієнтів: доступ до інтернету, гірські велосипеди, лазня, тенісний стіл, бадмінтон, дартс та інші ігри. У садибу не можна приїжджати із свійськими тваринами.

З однієї особи господарі беруть 35 у.о. на добу. Триразове харчування оплачується додатково: за одну особу 35 у.о. на добу. Лазня на шість осіб (2 години) – 50 у.о. Прокат велосипедів: 10 у.о. на добу.

Садибу відвідують ті, хто цікавиться історією Білоруського краю: За 25 км від будинку знаходиться відомий Мирський замок, за 40 км – Несвіжський палац.

Як влаштований агротуризм у світі

Кожна країна має свій пріоритетний агротуристичний продукт.

1. У США, Канаді, Великій Британії - малі готелі, пансіонати, що пропонують відпочинок на природі за малі гроші. Тут туристам пропонують ночівлю зі сніданком - без акценту на традиції та сільське господарство.
2. У Німеччині малий бізнес у сільському туризмі підтримується Міністерством сільського господарства. Обов'язковою умовою організації агросадиби є збереження традиційних ремесел, навичок ведення подвір'я.
3. В Угорщині та Польщі під маркою «сільський туризм» пропонують полювання, риболовлю, лов рідкісних комах - все, що ніяк не пов'язане з еко-спрямованістю агротуризму. У Центральній Європі та Америці ставлення до такого споживчого відпочинку більш негативне.

Розглянемо кілька існуючих у світі бізнес моделей агросадиб та екоферм.

Садиба Bilderbuchbauernhof, Німеччина

Одна з найвідоміших у Німеччині садиб. Має статус тризіркового готелю. Окрім агротуризму тут займаються виробництвом екопродуктів: молока, м'яса, яєць.

Туристи мешкають у комфортабельних номерах будинку-готелю, який, до речі, має певну історичну цінність. Максимальна кількість відвідувачів – 80. Основні клієнти – німці.

Господарі садиби пропонують своїм гостям зайнятися традиційними сільськими справами: дійкою корів, збиранням курячих яєць, збиранням гною, прополюванням, збиранням урожаю, приготуванням домашніх сирів, ковбас. Є й «стандартні» розваги: ​​катання на конях/велосипеді.

Відео про пасхальне свято, яке проводиться на екофермі Bilderbuchbauernhof:

Одна доба проживання на екофермі коштує 30 євро, напівпансіон зі сніданком і вечерею - 40 євро.

Садиба Bilderbuchbauernhof приклад справжнього сільського туризму - вона близька до землі, тварин, природи і, звичайно ж, до фермерської роботи.

Справжня фінська ферма. Тут розводять коней, поні, кіз, овець, собак та запрошують гостей.

Для туристів підготовлені номери з усіма зручностями. Влітку господарі садиби пропонують покататися в 2-х місних каное або зіграти в гольф, взимку - здійснити прогулянку на снігоступах або посидіти біля гігантського вогнища. На території ферми є дві сауни: по-чорному та суха.

Вартість проживання: 30 євро за номер. Живлення розраховується окремо.

Екоферма «Ілола» – ідеальне місце для знайомства дітей із тваринами. До програми відпочинку входить годування коней та овець, катання на поні, збирання стайні, прогулянки з собаками.

Ранчо Anichini, США, штат Оклахома

Основна спрямованість бізнесу: виробництво здорової їжі, дбайливе ставлення до землі та збереження цінних порід. Побічні послуги: групові тури, екскурсії, проживання на ранчо.

Господарі пропонують повне занурення у фермерське життя. Туристи разом із працівниками ранчо доглядають тварин, займаються прополкою, збиранням урожаю, спостерігають за природою, вчаться ощадливості. Приїжджих пригощають вирощеними на фермі екопродуктами: горіхами, яблуками, свіжою зеленню, блюдами зі свинини, баранини.

На ранчо можна прожити безкоштовно. Тут завжди знайдеться робота для добровольців, за яку господарі розплатяться чистим ліжком та їжею. Є платні тури: групові, сімейні, індивідуальні.

Агротуризм, безумовно, цікава ніша, по-перше, курс долара і євро зробив поїздки за кордон вкрай дорогим задоволенням, по-друге мода, що зароджує, на здоровий спосіб життя (екопродукти) додає додаткові бали даному бізнесу.

Головна » Права та обов'язки » Сільський туризм взимку. Вигідна бізнес-ідея для села: екотуризм. Формування кадрового складу